I pomodorini del piennolo del Vesuvio D.O.P sono una specialità tutta partenopea che i  miei  figli, con grande generosità considerato il prezzo,  mi hanno regalato per il compleanno

Durante la bellissima settimana trascorsa sulla Costiera, abbiamo avuto modo di gustare queste prelibatezze apprezzandole molto… naturalmente!

A Capri abbiamo provato una indimenticabile pizza con questi pomodorini che difficilmente dimenticheremo !!!

Sempre a Capri abbiamo mangiato degli spaghetti al cartoccio ed anche loro hanno lasciato il segno

Ma è a Napoli che  gli scialatielli do Vesuvio, piatto di una semplicità disarmante ma di una bontà mondiale, abbiamo avuto la folgorazione !

Premesso che non ho trovato a Siena gli scialatielli, ho preparato questo piatto con i fusilli freschi…..grazie ai pomodorini il risultato finale è stato davvero super !!!

grazie Chicca….grazie Franci….regalo più che gradito!!!!

SCHIALATIELLI DEL VESUVIO

• 400 gr di scialatielli freschi (oppure qualsiasi pasta fresca acqua e farina)
• 20 pomodorini del Vesuvio
• olio evo (possibilmente meridionale)
• 3 spicchi d’aglio
• sale
• peperoncino (facoltativo)
• basilico
• provola dura grattugiata

ESECUZIONE

Per prima cosa tagliate i pomodorini in 4 e conditeli con olio, sale, aglio tagliato a filetti, se volete un po’ di peperoncino e qualche fogliolina di basilico. Lasciate macerare per almeno un’ora

Fate scaldare l’acqua e, appena avrà raggiunto il bollore, buttate la pasta

Fate scaldare l’olio con l’aglio ed il peperoncino

Appena inizierà a scaldarsi unite i pomodorini

fate soffriggerete pochissimi minuti

Salate, senza esagerazione, e, appena la pasta sarà in superficie, passatela in padella

Condite molto bene

e cospargete con abbondante provola stagionata, naturalmente a fuoco spento.

Mischiate bene e non fate come me che sono stata troppo precipitosa, ma ricordate di aggiungere foglioline di basilico sminuzzate.

Buon Appetito!