Nonna Titti e’ tornata! Si

/ Tiziana Zanchi

Si, sono proprio tornata, un po’ diversa da quando ci siamo lasciati ma sicuramente più grintosa che mai 😜

Avete ben capito, sono certa, il motivo della mia assenza, questo anno e mezzo di lontananza, e’ stato molto duro ma ormai e’ alle spalle e ho solo voglia di ricominciare!!

……e ricomincio alla grande, svelandovi i segreti per una perfetta tagliata di manzo .

Con pochissimi e semplici suggerimenti, potrete fare da soli a casa un piatto da vero gourmet

Per questa volta avrete pazienza con me perché non so ancora bene organizzarmi e non ho foto belle o sufficienti ma, trattandosi di un piatto davvero semplicissimo, cercherò di sopperire con le parole alle altre mancanze😜

TAGLIATA DI MANZO

  1. 400 gr di sottofiletto di manzo
  2. Olio evo qb
  3. 1/2 limone spremuto
  4. Sale pepe qb
  5. Rosmarino
  6. 1 spicchio d’aglio

    ESECUZIONE

  • la cosa più importante nella preparazione di un’ottima tagliata e’, ovviamente , il taglio della carne stessa.
  • Io prediligo il sottofiletto di scottona che abbia il giusto contenuto di grasso e sia abbastanza saporita ( scelgo la scottona proprio perché e’ una carne tenera e gustosa) ; deve avere la giusta frollatura e, prima di metterla sulla griglia, va leggermente massaggiata per allentare le nervature
  • Prepariamo intanto una padella con 3 cucchiai di ottimo olio evo ( per questa preparazione scelgo sempre un robusto olio toscano del Chianti senese) il limone spremuto , sale e pepe, lo spicchio d’aglio e qualche ago di rosmarino
  • Metto ora la carne sulla griglia rovente e faccio cuocere a seconda dell’altezza del pezzo di carne, dai 2 ai 3 minuti per parte. Trascorso questo tempo, metto la carne a riposare in un foglio di alluminio per farla sfibrare: questo procedimento con il massaggio iniziale, renderà la carne tenera come burro.
  • Mentre la carne riposa, faccio scaldare l’olio delicatamente , amalgamo molto bene e spengo il fuoco

    • Taglio la carne a fettine spesse non più di un cm e metto nella padella con il condimento; insaporisco velocemente e servo!

    Ora però vi dico un super segreto….. se quando scaldate l’olio e gli altri ingredienti fate sciogliere velocemente anche 2 filetti d’acciuga, otterrete un condimento che darà un gusto superlativo alla vostra tagliata!!

    Potrete aggiungere a seconda della stagione, rucola e scaglie di grana, radicchio noci e gorgonzola fuso, funghi trifolati …… insomma date spazio alla fantasia e otterrete un piatto unico da cuoco stellato .

    Auguro a tutti il mio solito BUON APPETITO e ricordate…..,

    NONNA TITTI E’ tornata 😘😘😘😘😘😘

  • P.S.
  • Riconosco da sola che la qualità dell’ articolo, e’ molto scarsa, per questo mi scuso!
  • Vi prometto che mi impegnerò a migliorarmi per rendere piacevole la lettura dei miei post!
  • Ciao a tutti amici miei, ben ritrovati!!!!

    • 20 pensieri su “Nonna Titti e’ tornata! Si”

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