La “fritta’ de ge” e’ la tipica frittata di Albenga , preparata con le bietole a costa larga chiamate appunto coste in italiano e ” ge” in dialetto
Anche questo è un piatto della memoria con quel suo inconfondibile profumo di maggiorana che la mia nonna utilizzava in grande quantità e che per me e’ ancora oggi sinonimo di cucina casalinga
Per preparare la frittata di oggi, ho utilizzato le bietole a costa rossa e non ho messo formaggio ma, nonostante queste differenze, vi assicuro che il gusto e’ rimasto ottimo
Frittata di bietole di Albenga
FRITTA’ DE GE
Esecuzione
Tagliate a listarelle la bietola e mettetela in padella per far dare l’acqua amarognola
A parte fate stufare la cipolla con un filo d’olio e lessate le patate
Aggiungete alla cipolla la bietola ben strizzata
E le patate lessate e schiacciate con una forchetta , aggiungete un pizzico di sale e fate insaporire tutto insieme
A parte battete le uova con la maggiorana, un trito di aglio e prezzemolo sale un pizzico di pepe
Aggiungete al composto di uova le verdure stufate ed amalgamate bene il tutto
Mettete un filo d’olio in padella e, aiutandovi con un pennellino distribuitelo uniformemente quindi, quando sarà calda unite la frittata; fatela cuocere a fuoco moderato girandola almeno due volte sino a quando risulterà ben cotta da ambo le parti
E’ ottima anche fredda mangiata il giorno dopo la cottura, il segreto, per me, sta nell’abbondare con la maggiorana così il piatto saprà davvero di Liguria ❤️
Buon appetito
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Buonissima questa la preparerò!
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Grazie mille!!!
Fammi sapere se ti e’ piaciuta!!
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Mi piacciono tantissimo i piatti che ci tengono legati alle persone amate. Questa non la conoscevo, grazie per la condivisione.
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Grazie Giovanna, ti consiglio di provarla e’ davvero molto buona
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La proverò sicuramente ma in autunno non si trovano bietole qui in questo periodo.
Ciao Tiziana buona notte!
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Le frittate sono sempre buone, ma il filo che la lega ai ricordi le da una marcia in più.
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E’ proprio così Simona 🤗
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