Svuotafrigo FUSILLI IN FONDUTA DI PARMIGIANO CON PESTO DI RUCOLA

Sono trascorsi solo pochi giorni dal rientro che già mi mancano la mia isola ed il mio mare

La cosa strana e’ che quando sono in Liguria mi manca la Toscana e viceversa. D’altronde non può che essere così sia l’una che l’altra sono terre meravigliose

Bando ai soliti indugi, torniamo in cucina e dedichiamoci ad una ricettina velocissima e sfiziosa come lo sono solitamente le ricette ” create” guardando un frigo semivuoto

L’unica cosa trovata e’ stato un avanzo di rucola, allora mi sono finalmente decisa a fare il pesto che da tempo volevo provare

Ed e’ così che sono stati …”creati” i

FUSILLI CON FONDUTA DI PARMIGIANO E PESTO DI RUCOLA

per 4 persone

  1. 320 gr di fusilli

Per il pesto di rucola

  1. Rucola 1 mazzetto
  2. 1/2 spicchio d’aglio
  3. Pinoli
  4. 2 noci
  5. 3 mandorle pelate
  6. 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  7. Olio evo
  8. Sale, pepe
  • Per la fonduta
    1. 100 gr di parmigiano grattugiato
      1 noce di burro
      2 cucchiai di latte
  • ESECUZIONE
  • Per prima cosa preparate il pesto di rucola mettendo tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e frullateli sino ad ottenere un composto fine e ben tritato;
  • Fate fondere in padella il parmigiano con il burro ed il latte a fuoco molto basso sino a che sarà ridotto in crema
  • Unite alla fonduta il pesto
  • Nel frattempo avrete cotto i fusilli e a 2 minuti dalla fine della cottura, metteteli in padella e mantecate molto bene
  • Aggiungete ancora parmigiano fresco e servite caldissimi
  • Buon Appetito 😋
  • P.S.
  • Non avendo mai provato il pesto di rucola, ho pensato che potesse essere troppo amaro per questo ho pensato di mitigare il gusto amarognolo con il parmigiano . Nulla vieta di provare con i formaggi avanzati anche quelli con il gusto deciso ( taleggio, asiago, gorgonzola ecc) sono certa che la bontà di questo piatto non verrà meno… in cucina la fantasia e’ sempre premiata 🙂
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    3 pensieri su “Svuotafrigo FUSILLI IN FONDUTA DI PARMIGIANO CON PESTO DI RUCOLA

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