E’ arrivato l’autunno Bistecchine di maiale con patate e funghi

L’autunno è la mia stagione preferita ! Forse perché sono nata in ottobre , forse perché non sopporto il caldo estivo o forse perché il mio romanticismo intrinseco(!!!) mi fa sentire bene tra i colori caldi ed avvolgenti di questa stagione

Mi rilassa moltissimo osservare la natura in questo periodo, anche se preferirei mangiarmi gli ottimi fichi del mio albero o magari farne una marmellata anziché lasciarli per il pasto di stormi di chiassosi uccellini

Anche gli ulivi sono carichi di olive leccine che anche quest’anno metterò in salamoia

la cucina, come e’ ovvio che sia, si adatta alla stagione e quale miglior modo ci può essere per dare il benvenuto all’autunno se non quello di preparare un piatto a base di funghi e carne di maiale? … Ok, partiamo subito

BISTECCHINE DI MAIALE CON FUNGHI E PATATE

  • 4 bistecchine di maiale
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 limone
  • Sale aromatizzato alle erbe di Liguria
  • Olio evo
  • 400 gr di patate
  • 400 gr di champignons
  • 40 gr di porcini secchi
  • 2 scalogni
  • Sale pepe
  • Vino bianco
  • Prezzemolo tritato
  • Olio evo

ESECUZIONE

Passate al vapore le patate per 10 minuti già tagliate a tocchetti piccini e sbucciate, quindi, fatele freddare; in una pentola abbastanza grande fate appassire lo scalogno con poco olio

Pulite bene dalla terra gli champignons e tagliateli a fettine sottili quindi uniteli al soffritto di scalogno, salate e pepate

Fate cuocere prima a fuoco vivo in modo che tirino fuori tutta la loro umidità, bagnate con vino bianco e fate sfumare l’alcol; a questo punto coprite a filo con brodo vegetale( in mancanza di questo si può usare l’acqua ) e continuate la cottura per 20 minuti circa a bassa temperatura

Dopo circa 10 minuti di cotture unire le patate

Tritate nel frullatore i funghi secchi fatti leggermente ammollare in acqua calda ( quest’acqua filtrata la aggiungerete agli champignons) sino a renderli polvere

Unite questa polvere ai funghi e patate e proseguite la cottura

Strofinate le bistecchine di maiale con l’aglio tagliato a metà e mettetele in un piatto a insaporire con il sale aromatico, il limone e un filo d’olio e lasciatele così , coperte con la pellicola nel tempo che cuociono i funghi

Mettete quindi la griglia sul fuoco e appena sarà rovente mettete a cuocere le bistecchine rigirandole da entrambi i lati

Disponete le bistecchine sopra le verdure , cospargete con prezzemolo tritato

E servite accompagnando questo piatto con un vino novello appena vendemmiato!!!!!

Non avevo i porcini purtroppo, ma se voi siete cercatori di funghi provate questo piatto con i porcini… difficilmente lo scorderete 😋😋😋

Buon Appetito

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3 pensieri su “E’ arrivato l’autunno Bistecchine di maiale con patate e funghi

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