Ed è già ottobre! Anche se con queste giornate calde ed assolate, non si direbbe proprio!l’autunno e’ arrivato lasciandoci ancora un lungo strascico d’estate!
Al mercato si trovano ancora e di ottima qualità, i prodotti tipici dell’estate
Anche in cucina abbiamo ancora molte cose che ci ricordano la passata stagione, proprio oggi , controllando il frigo, mi sono accorta di avere della ricotta vicino alla scadenza, delle foglie di borragine già lessate e melanzane appena colte allora ho pensato di unire tutti questi ingredienti ed ho preparato:
GNOCCHI VERDI DI RICOTTA CON SUGO DI MELANZANE
Per gli gnocchi
- 250 gr di ricotta di pecora
- 150 gr di farina
- 150 gr di foglie di borragine lessate e strizzate benissimo
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Un pizzico di noce moscata
- Sale
- 1 melanzana
- 1 scalogno
- Pomodorini Piccadilly
- Pinoli
- 1mozzarella fiordilatte
- Peperoncino
- Olio evo
- Basilico
- Sale



Tagliate la melanzana a tocchi e mettetela per una mezz’ora circa sotto sale( se e’ fresca come lo era la mia questo passaggio può essere evitato perché appena colte le melanzane non hanno l’amarognolo)
Quindi friggetele velocemente e mettetele nel sugo
Intanto cuocete in abbondante acqua salata gli gnocchi che, come quelli di patate, saranno pronti appena venuti a galla , e metteteli nella padella con il condimento
Tagliate la mozzarella fiordilatte a dadini
E mettete anch’essa nella padella
Mischiate bene gli ingredienti per far sciogliere benissimo la mozzarella
Aggiungete parecchie foglie di basilico tagliate a mano e servite immediatamente dopo aver aggiunto anche un po’ di parmigiano
Buon appetito a tutti
L’unica volta che ho cercato di preparare gli gnocchi di ricotta si sono dispersi per la pentola. Devo riprovare con le tue indicazioni.
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Credo che il segreto sia nel’ utilizzo del’ uovo che fa da “ collante”, usare una ricotta molto secca e calibrare molto bene la farina che se usata in eccesso li rende troppo duri….. vedrai che ti verranno perfetti 😜😜😜
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Me lo auguro
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Ottimi io li ho conditi con il sughetto del goulash
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Eccellente idea! Grazie Giovanna, li proverò anch’io ❤️
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le mie amiche le hanno approvati, spero piacciano anche a te.
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