Odori di Provenza: omelette gourmet con fagiolini e patate all’aglio

Si, lo so, non c’entra nulla la meravigliosa Siena con l’altrettanto meravigliosa Provenza luogo da cui proviene la ricetta che oggi voglio condividere con voi

Ma e’ proprio vagando per la splendida città nella quale vivo da più di quarant’anni che mi sono ritrovata a pensare alla fantastica situazione del turista: immergersi in tanta bellezza senza fretta e con voglia di scoprire tutto ciò che riguarda il luogo visitato

Guardando tanta meraviglia mi e’ tornato in mente quando davanti ai campi di lavanda provenzali, provai proprio le sensazioni di cui prima parlavo ed ho anche ricordato con grande piacere il frugale, ma squisito, pasto consumato in un’ osteria di quella zona , da Marcelle e Giuliette, in un assolato pomeriggio agostano di tantissimi anni fa …

OMELETTE GOURMET CON FAGIOLINI E PATATE ALL’AGLIO

Fagiolini e patate all’aglio

  • 400 gr di fagiolini
  • 400 gr di patate a pasta gialla
  • 4-6 spicchi d’aglio
  • 1cucchiaio di maggiorana tritata
  • Pepe nero macinato al momento
  • 4 cucchiai di olio evo
  • ESECUZIONE
  • Lessate i fagiolini e le patate e, appena raffreddati un po’ , tagliate le patate a tocchi abbastanza piccoli; sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a rondelle. Scaldate l’olio e aggiungete l’aglio fategli prendere colore e schiacciatelo leggermente con la forchetta . Quando l’aglio sarà ben rosolato unite le verdure e sempre rimestando, portateli a cottura. Unite la maggiorana aggiustate di sale e una poderosa macinata di pepe fresco
  • OMELETTE GOURMET
    • 5 uova freschissime
      Prezzemolo, maggiorana, menta, fiori di lavanda, dragoncello, erba cipollina, il tutto tritato finemente
      1 spicchio d’aglio
      2 cucchiai di parmigiano grattugiato
      Jambon ( prosciutto cotto) a dadini piccoli
      Formaggio fuso
      Sale, pepe
      Olio evo
  • ESECUZIONE
  • tritate benissimo tutte le erbe e aggiungetele alle uova ben sbattute, salate e pepate ed alle quali avrete aggiunto anche il parmigiano

    Unite anche i dadini di prosciutto; fate scaldare un goccio d’olio in una padella antiaderente e appena sarà calda mettete un mestolo e 1/2 di composto a testa per fare le omelette

    Appena inizierà a rapprendersi aggiungete in centro il formaggio che fonde

    E girate dando la classica forma da omelette

    Servite con le patate e fagiolini all’aglio e …

    Buon Appetito😋

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    5 pensieri su “Odori di Provenza: omelette gourmet con fagiolini e patate all’aglio

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