Regalo di nozze Risi e bisi alla maniera di Serafino

Sono ormai trascorsi 42 anni dal nostro matrimonio ma ogni volta che riguardo le foto ( essendo una super romantica lo faccio spesso ) provo ancora un’immensa emozione

A cucinare il pranzo delle nostre nozze, venne un famoso chef piemontese, amico di mio padre che come regalo di nozze mi portò un quaderno con un sacco di ricette che lui, già abbastanza anziano, aveva raccolto nell’arco della sua vita, comprese quelle della sua famiglia

Apprezzai moltissimo questo dono e molte volte ancora oggi mi ritrovo a cercare anche le ricette più banali nel ” quadernino di Serafino” certa di trovare ciò che cerco: ricette fatte con il cuore ❤️

Oggi ho provato a rifare il super classico ” RISI E BISI” alla maniera di Serafino e una volta di più se c’è ne fosse stato bisogno, ho apprezzato questo favoloso regalo !!! 😋

RISI E BISI ALLA MANIERA DI SERAFINO

    250 gr di riso Carnaroli ( si può usare un riso da minestre, io preferisco il Carnaroli)
    1 cipollina
    Un ciuffo abbondante di salvia
    200 gr di pisellini gelo
    2 zucchine
    1 L e 1/2 di ottimo brodo di pollo
    1 robiola di Roccaverano
    1 cucchiaio di Olio evo ( la ricetta prevede 50gr di burro . Per abitudine io ho usato l’olio )
    Sale pepe
    Parmigiano reggiano
  • ESECUZIONE
  • Tritate la cipolla e mettetela ad appassire con l’olio e ma salvia spezzettata
  • Fate ben appassire ed aggiungete i pisellini gelo e le zucchine tagliate a rondelle

    Salate pepate ( vi svelo un super segreto di Serafino 😜: aggiungete un cucchiaino di zucchero) e fate insaporire .Aggingete a questo punto il brodo di pollo

    E fate cuocere dal bollore per 15 minuti; trascorso questo tempo gettate il riso e proseguite la cottura per i minuti necessari ( tempo di cottura del riso)

    Appena Risi e bisi e zucchine sarà pronto, spegnete il fuoco; nel frattempo avrete condito la robiola con sale pepe un filo d’olio e 2cucchiai di parmigiano

    La mischiate bene e con la metà mantecherete il riso

    A questo punto servirete la minestra di Risi e bisi con una quenelle di robiola condita, una grattata di pepe e un’ulteriore spolverata di parmigiano

    Buon appetito 😋😋

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    7 pensieri su “Regalo di nozze Risi e bisi alla maniera di Serafino

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