Le mie debolezze: POLPETTONE DELLA NONNA

Sono ancora qua!

E già , sono ancora qua perché domani dovrò sottopormi ad un piccolo intervento chirurgico , allora, per non pensare , mi voglio far coccolare dalle vecchie ricette di famiglia che sono tanto rassicuranti 🙂

Cosa esiste di più carezzevole che il fantastico ” polpettone della nonna” latore di gusti e sensazioni impressi a fuoco nel fondo del nostro cuore ❤️

Nel mio cuore e’ impresso il ” polpettone di nonna Quanita in salsa di cipolle al profumo di alloro” il mio carburante nei momenti un po’ più bui 😜

POLPETTONE IN SALSA DI CIPOLLE

  • 500 gr di carne macinata di manzo
  • 200 gr di carne di suino
  • 100 gr di mortadella
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • Mollica di pane ammollata nel latte
  • 30 gr di funghi secchi ( porcini)
  • 1spicchio d’aglio tritato
  • Prezzemolo – nepitella tritati
  • 1 uovo
  • Sale pepe
  • 2 grosse cipolle bianche
  • 1 foglia di alloro
  • 1 bicchiere di Marsala secco
  • Olio evo
  • ESECUZIONE
  • Per prima cosa preparate la salsa di cipolla: mettete in padella le cipolle tagliate sottilissime con un cucchiaio di olio e 1 foglia di alloro
  • Fate leggermente appassire ed unite il Marsala
  • sale e pepe e fate stufare a fuoco molto basso sino a quando la cipolla inizierà a disfarsi
  • Mettete i funghi in acqua calda per almeno 30 minuti, trascorso questo tempo tritateli finemente e conservate l’acqua di ammollo; ammollate il pane nel latte , strizzatelo bene e mischiate tutti gli ingredienti del polpettone, salate e pepate leggermente
  • Amalgamate benissimo gli ingredienti e date alla carne la forma del polpettone che passerete nel pane grattugiato
  • Mettete il polpettone in una teglia da forno che lo contenga perfettamente e fatelo dorare con olio evo da tutte le parti
  • Unite al polpettone l’acqua dei funghi filtrata, un bicchierino di Marsala , un pizzico di sale aromatizzato alle erbe e infornate a 170* per 1 ora ; se dovesse mancare il liquido in cottura unite un po’ di brodo caldo
  • Trascorso questo tempo unite la salsa di cipolle al polpettone e mettete in forno ancora per 15 minuti; togliete dalla teglia e tagliate solo dopo averlo fatto raffreddare; servite irrorando bene le fette di polpettone con la salsa di cipolle calda
  • Ho servito il polpettone con coste di bietole al burro … secondo me un ottimo abbinamento 😜
  • Buon Appetito
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    9 pensieri su “Le mie debolezze: POLPETTONE DELLA NONNA

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