Lenta e dolcissima domenica mattina ad Albenga

Proprio come piace a me… Compiere i riti domenicali senza fretta e lasciarsi avvolgere dalle meraviglie che ci circondano

Partecipare alla S Messa, piccola processione nel centro storico( cosa che ormai succede solo nei piccoli centri) tappa obbligata in pasticceria per le bignoline che si trovano solo qui e corsa a casa dove mi attendono dei meravigliosi funghi presi ieri da Nico che in men che non si dica diventeranno un prelibato condimento per i tajarin …. insomma la domenica sarà santificata in tutti i sensi 😍

TAJARIN AL SUGO DI FUNGHI ALLA MIA MANIERA

• 500 gr di tagliolini freschi all’uovo

• 500 gr di funghi freschi (porcini)

• 50 gr di funghi secchi

• 1 spicchio d’aglio

• 50 gr di pinoli

• 2 pomodori maturi

• Prezzemolo

• Olio evo

Vino bianco

Sale e pepe

ESECUZIONE

Mettete al fuoco la pentola per cuocere la pasta e salate l’acqua; mettete in ammollo i funghi secchi e lasciateli in acqua calda per circa 15 minuti ; in una padella dove potrete saltare i tagliolini, mettete ad imbiondire l’aglio tagliato a fettine con 2 cucchiai di olio evo

Aggiungete i pinoli e fateli leggermente tostare, quindi levate i funghi secchi da l’acqua e tritateli, mettete in padella e fate insaporire

Tagliate i porcini freschi a tocchi dopo averli ben puliti con uno scottex inumidito e metteteli in padella

Saltate per pochi minuti e sfumate con il vino bianco, aggiungete l’acqua dei funghi filtrata e fate insaporire

A parte tagliate a cubetti il pomodoro

ed uniteli ai funghi in padella

Aggiungete la metà del prezzemolo tritato

salate, pepate e fate cuocere per non più di 10 minuti ( se fosse necessario unite un po di acqua della pasta, il sugo deve rimanere molto fluido)

Appena i tagliolini saranno pronti, saltateli nella pentola del condimento

Condite molto bene

Aggiungete un po’ di prezzemolo fresco

E servite immediatamente 😋😋

Buon appetito a tutti… anche se con questi piatti non serve augurare buon appetito 😜