Riso salute : RISOTTO ALLE BIETOLE

Il riso e’ sicuramente un ottimo alimento , abbinato a vitamine e proteine diventa un perfetto piatto unico

Sono rientrata ieri dalla Liguria, appena in tempo per non subire le ire metereologiche che stanno flagellando questa regione, e ho portato con me, come sempre, prodotti del territorio

Oltre alle meraviglie della foto ho portato anche delle freschissime bietole a costa larga tipiche di Albenga e formidabili scrigni di salute

Proprio perché la bietola ha proprietà antinfiammatorie ho pensato di abbinarle al riso ed ecco un meraviglioso risotto piatto unico 😋

RISOTTO CON LE BIETOLE

  • 400 gr di riso Carnaroli
  • 1 scalogno
  • 2 mazzi di bietole ( si utilizzerà solo la parte verde le coste faranno un contorno)
  • Vino bianco
  • 1. bustina di zafferano
  • 1 L di brodo vegetale
  • 1 robiolina (100 gr)
  • Parmigiano grattugiato
  • Olio evo
  • Sale pepe
  • ESECUZIONE
  • Tagliare le foglie delle bietole molto finemente e lavarle sotto l’acqua corrente ; mettere in pentola un filo d’olio e lo scalogno tritato ( questa volta ho evitato di mettere l’olio ed ho fatto stufare lo scalogno con un mestolo di brodo, il risultato non ne ha risentito )
  • Appena lo scalogno e’ appassito al punto giusto, aggiungo il riso e sfumo con il vino bianco

    Metto le bietole tagliate in pentole e faccio insaporire

    A parte preparo il brodo vegetale con il dado fatto da me e inizio a portare a cottura il risotto

    A metà cottura aggiungo lo zafferano

    Quando il riso e’ cotto ( ci vorranno circa 15/16 minuti a seconda del riso che utilizzerete), fuori dal fuoco, manteco con la robiola

    Sciolgo bene la robiola sempre mescolando

    Aggiungo una abbondante manciata di parmigiano e lascio riposare per 5 minuti a tegame coperto

    Servo cospergendo ancora con un po’ di formaggio e un’abbondante grattugiata di pepe

    Buon appetito

    Annunci

    3 pensieri su “Riso salute : RISOTTO ALLE BIETOLE

    Rispondi

    Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

    Logo di WordPress.com

    Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

    Google photo

    Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

    Foto Twitter

    Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

    Foto di Facebook

    Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

    Connessione a %s...