Il riso e’ sicuramente un ottimo alimento , abbinato a vitamine e proteine diventa un perfetto piatto unico
Sono rientrata ieri dalla Liguria, appena in tempo per non subire le ire metereologiche che stanno flagellando questa regione, e ho portato con me, come sempre, prodotti del territorio
Oltre alle meraviglie della foto ho portato anche delle freschissime bietole a costa larga tipiche di Albenga e formidabili scrigni di salute
Proprio perché la bietola ha proprietà antinfiammatorie ho pensato di abbinarle al riso ed ecco un meraviglioso risotto piatto unico 😋
RISOTTO CON LE BIETOLE
- 400 gr di riso Carnaroli
- 1 scalogno
- 2 mazzi di bietole ( si utilizzerà solo la parte verde le coste faranno un contorno)
- Vino bianco
- 1. bustina di zafferano
- 1 L di brodo vegetale
- 1 robiolina (100 gr)
- Parmigiano grattugiato
- Olio evo
- Sale pepe

Appena lo scalogno e’ appassito al punto giusto, aggiungo il riso e sfumo con il vino bianco
Metto le bietole tagliate in pentole e faccio insaporire
A parte preparo il brodo vegetale con il dado fatto da me e inizio a portare a cottura il risotto
A metà cottura aggiungo lo zafferano
Quando il riso e’ cotto ( ci vorranno circa 15/16 minuti a seconda del riso che utilizzerete), fuori dal fuoco, manteco con la robiola
Sciolgo bene la robiola sempre mescolando
Aggiungo una abbondante manciata di parmigiano e lascio riposare per 5 minuti a tegame coperto
Servo cospergendo ancora con un po’ di formaggio e un’abbondante grattugiata di pepe
Buon appetito
Un piatto davvero salutare e molto gustoso, quelle bietole sono molto comuni anche qui da me, soltanto che qui è ancora estate e le verdure stentano a comparire sui banchi dei fruttivendoli.
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Oltre che salutare è davvero invitante. Adoro i risotti.
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Grazie mille Simona, e’ davvero molto buono e soprattutto molto digeribile🙂
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