Festa in vigna: SCHIACCIATA CON L’UVA

Per me l’autunno e’ la più bella fra le stagioni🥰

Anche quando il tempo e’ grigio e piovigginoso mi infonde una pace interiore che mi fa stare davvero bene 🥰

La vendemmia e’ terminata e Il colore rosso dorato delle vigne rimaste ormai senza frutti mi sembra quello delle gemme preziose

Proprio la fantastica uva , per la precisione l’uva fragola, e’ l’ingrediente principale della ricetta di oggi, la SCHIACCIATA CON L’UVA ; si tratta di una focaccia dolce tipica toscana che veniva preparata per la merenda degli operai che , nei campi, vendemmiavano. Si trova solo in questo periodo perché va fatta proprio con l’uva da vino .

SCHIACCIATA CON L’UVA

Per l’impasto

  • 500 gr di farina macinata a pietra tipo 3
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 320 gr di acqua
  • 1/2 dado di lievito di birra ( o 1 bustina di
  • lievito disidratato)
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaio di olio al rosmarino
  • Un pizzico di sale
  • Per la farcitura
    • 1 kg di uva fragola ( o uva da vino)
      Zucchero semolato
      Olio al rosmarino
  • ESECUZIONE
  • Ho preparato l’impasto con la macchina del pane seguendo le istruzioni della mia macchina
  • Ho messo quindi il panetto a lievitare per circa 2 h
  • Trascorso questo tempo ho messo sulla leccarda del forno precedentemente unta con olio metà della pasta e ho farcito con metà dei chicchi d’uva
  • Ho aggiunto 4 cucchiai di zucchero semolato ed in lieve giro di olio al rosmarino
  • Ho coperto la schiacciata con la pasta rimanente
  • Ho bucherellato la pasta con i rebbi della forchetta e ho aggiunto la restante uva
  • Ho cosparso la superficie con zucchero e poco olio al rosmarino

    ho cotto in forno caldo per circa 45 minuti a 180 *

    😋😋😋😋 Buon appetito 😋😋😋😋

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