Ho ripreso in mano il mio libro e sfogliandolo a caso ho trovato una torta di mele che mangiavo da bambina e mi piaceva moltissimo

La ricetta e’ sempre della mia tata Pina ( ho chiamato con il suo nome la torta sul libro) e’ una crostata di mele e crema pasticciera molto ma molto buona !

TORTA DI MELE DELLA PINA

• 350 gr di farina “0”
• 100 gr di burro
• 125 gr di zucchero
• Acqua q.b.
• 4 mele golden
• 1/2 L di crema pasticcera

ESECUZIONE

Preparate la pasta brise’ dolce mettendo sulla spianatoia la farina a fontana, al centro il burro morbido , un pizzico di sale, lo zucchero e con l’aiuto dell’acqua fredda impastate velocemente; formate con l’impasto una palla che avvolgerete nella pellicola e mettete in frigo per un’ora

Preparare nel frattempo la crema pasticciera e fatela freddare coperta con la pellicola ( io l’ho preparata con il Bimby con 2 uova, 50gr di farina, 1/2L di latte intero, 100 gr di zucchero, aroma di vaniglia )

Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendetela in uno stampo da crostata ben imburrato e fatela aderire molto bene fino agli orli; con una forchetta forate il fondo affinché non gonfi in cottura; Sbucciate quindi le mele tagliatele a fettine e mettetele a macerare con succo di limone e zucchero

Disponetele a raggiera e quando avrete terminato con le mele versate sopra la crema spalmandola bene

Informate a forno caldo a 180* per circa un’ora

Appena cotta aggiungete un cucchiaio di zucchero di canna e fate caramellare sotto al grill per pochi minuti

Lasciate raffreddare su una griglia e prima di servire spolverizzate di zucchero a velo

BUON APPETITO 😋😋