Il piatto del buttero: TAGLIATA DI POLLO E PATATE CROCCANTI

“Quando non sai che preparate ricorri al piatto del buttero”Così mi suggeriva di fare la mia carissima amica, maremmana doc, Valeria ed in questa giornata uggiosa e’ così che farò 😜

Valeria ed io ci conosciamo da bambine , da quando veniva a trovare la nonna ad Albenga e trascorrevamo insieme interminabili pomeriggi a parlare delle nostre prime cotte con annesse delusioni!

Il tempo e’ trascorso inesorabile, lei per motivi di cuore si trasferì a Roma, io, per gli stessi motivi a Siena ma la distanza non ha mai impedito che la nostra amicizia continuasse anzi se possibile diventasse sempre più forte!

Appena sposate ci telefonavamo quasi tutti i giorni e proprio durante una di queste telefonate lei mi parlò del ” piatto del buttero” dicendomi che glielo aveva insegnato sua nonna Ester asserendo che anche se non fosse riuscito benissimo sicuramente avrebbe stupito tutti per l’altisonante nome 🙂

Oggi, vedendo in frigo un solitario petto di pollo, ho pensato che fosse giunto il momento di ricorrere al famoso jolly di Valeria e allora…

TAGLIATA DI POLLO CON PATATE CROCCANTI

  • 1 petto di pollo
  • 4 patate
  • 1 cipolla
  • Peperoncino
  • Olio
  • Sale pepe
  • Aglio
  • Rosmarino
  • ESECUZIONE
  • Per prima cosa mettete a cuocere a vapore le patate sbucciate e tagliate a tocchi; mettete il petto del pollo a macerare per almeno mezz’ora in olio, succo di limone, sale pepe 1 spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Trascorso questo tempo scolatelo dalla marinata e fatelo cuocere sulla piastra ben calda. Appena pronto, tagliatelo a fettine in senso orizzontale e tenetelo sigillato in un foglio di alluminio
  • Preparate la padella dove farete stufare una cipolla con uno spicchio d’aglio intero, il rosmarino, il peperoncino ed abbondante olio; aggiungete le patate e lasciate che si formi una crosticina croccante
  • A questo punto unite anche la tagliata di pollo
  • tenete ancora sul fuoco sino a quando i gusti si saranno ben amalgamati ( ci vorranno circa 5 minuti)
  • Servite subito 😋
  • Io ho accompagnato il piatto del buttero con la salsa al peperoncino per aggiungere ancora un po’ di grinta ma vi garantisco che mangiato in purezza e’ ugualmente ottimo!
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