In questi giorni di allerta meteo e’ meglio, potendolo fare, rimanere chiusi in casa

Uno dei tanti problemi che possono sorgere in questa situazione è’ l’organizzazione dei pasti

Ma, chi ha una riserva pari alla mia, non trema e, con un po’ di fantasia, si riesce sempre ad organizzare un bel pranzetto 🙂

TORTA SALATA DI CARCIOFI

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• Carciofi cotti ( lessati o trifolati)
• 250 gr di ricotta
• 50 gr di pecorino grattugiato
• 2 uova
• Sale pepe
• Rigatino a fettine sottili
• Taleggio tagliato a tocchetti piccoli

ESECUZIONE

Tagliate con la mezzaluna i carciofi

Con le fruste elettriche montate la ricotta salata e pepata, sino a renderla ben compatta e spumosa

Unite anche le uova ed il pecorino

Montate il composto sino ad ottenere una crema omogenea

Aggiungete i carciofi

Amalgamate bene il composto. Nel frattempo in una teglia ricoperta con carta forno, stendete la sfoglia e ricoprite la con metà del composto

Aggiungete quindi il rigatino sino a ricoprire tutta la superficie e i pezzettini di taleggio

Terminate mettendo tutto il ripieno

Ripiegate tutta la sfoglia in eccesso

Ed infornate in forno caldo a 180* per circa 45 minuti

Servite tiepida con insalata mista … sarà un ottimo piatto unico

Buon appetito 😋