Sono sempre molto scettica sull’acquisto di prodotti preconfezionati da altri, mi piace scegliere la materia prima con attenzione e secondo i gusti familiari

Questa volta però ho voluto cedere alla tentazione ed ho acquistato una zuppa di cereali e legumi anche perché non era cibo precotto ma si trattava solamente di farro, lenticchie, fagioli e piselli semplicemente secchi !

Siccome non prevedevano ammollo preventivo, appena giunta a casa ho messo in funzione la mia adorata slow cooker e con la semplice aggiunta di salvia ed uno spicchio d’aglio, nel breve tempo di 6 ore( non spaventatevi con la slow cooker questi sono i tempi ma le cotture sono perfette) i cereali ed i legumi sono stati pronti

Ho messo in azione anche l’altro mio inseparabile amico in cucina il Bimby ( in questo caso l’immagine e’ del mosieur Cusinier che ho nella cucina del rustico ma le funzioni sono le stesse) e ho reso la zuppa lucchese più sfiziosa 😋

ZUPPA LUCCHESE

• 200 gr di farro
• 300 gr di legumi secchi misti ( fagioli all’occhio, fagioli cannellini, piselli, lenticchie, fave) tutto già cotto
• 1 cipolla rossa
• Salvia
• Peperoncino
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Sale pepe
• Olio evo
• Crostini
• Parmigiano grattugiato

ESECUZIONE

Ho usato il Bimby ma, avendo i legumi già cotti, potete fare comodamente questa ricetta velocemente anche con la pentola normale o, ancora meglio, quella di coccio.

Mettete nel bicchiere del Bimby la cipolla, la salvia ed il peperoncino e sminuzzateli finemente; aggiungete 1 cucchiaio di olio evo e fate insaporire per pochi minuti ; appena il soffritto sarà pronto, unite i legumi ed il farro con la loro acqua di cottura, il concentrato di pomodoro, il dado e, se serve un po’ d’acqua; fate cuocere per circa 1/2 ora a temperatura molto dolce

Trascorso questo tempo servite la zuppa

E finite il piatto con i crostini, un giro d’olio a crudo, una macinata di pepe e se lo gradite parmigiano grattugiato!

Buon appetito… lo sarà davvero la zuppa lucchese e’ davvero ottima!!!