Hai visto mai… ZUPPA LUCCHESE

Sono sempre molto scettica sull’acquisto di prodotti preconfezionati da altri, mi piace scegliere la materia prima con attenzione e secondo i gusti familiari

Questa volta però ho voluto cedere alla tentazione ed ho acquistato una zuppa di cereali e legumi anche perché non era cibo precotto ma si trattava solamente di farro, lenticchie, fagioli e piselli semplicemente secchi !

Siccome non prevedevano ammollo preventivo, appena giunta a casa ho messo in funzione la mia adorata slow cooker e con la semplice aggiunta di salvia ed uno spicchio d’aglio, nel breve tempo di 6 ore( non spaventatevi con la slow cooker questi sono i tempi ma le cotture sono perfette) i cereali ed i legumi sono stati pronti

Ho messo in azione anche l’altro mio inseparabile amico in cucina il Bimby ( in questo caso l’immagine e’ del mosieur Cusinier che ho nella cucina del rustico ma le funzioni sono le stesse) e ho reso la zuppa lucchese più sfiziosa 😋

ZUPPA LUCCHESE

  • 200 gr di farro
  • 300 gr di legumi secchi misti ( fagioli all’occhio, fagioli cannellini, piselli, lenticchie, fave) tutto già cotto
  • 1 cipolla rossa
  • Salvia
  • Peperoncino
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Sale pepe
  • Olio evo
  • Crostini
  • Parmigiano grattugiato
  • ESECUZIONE
  • Ho usato il Bimby ma, avendo i legumi già cotti, potete fare comodamente questa ricetta velocemente anche con la pentola normale o, ancora meglio, quella di coccio.
  • Mettete nel bicchiere del Bimby la cipolla, la salvia ed il peperoncino e sminuzzateli finemente; aggiungete 1 cucchiaio di olio evo e fate insaporire per pochi minuti ; appena il soffritto sarà pronto, unite i legumi ed il farro con la loro acqua di cottura, il concentrato di pomodoro, il dado e, se serve un po’ d’acqua; fate cuocere per circa 1/2 ora a temperatura molto dolce
  • Trascorso questo tempo servite la zuppa
  • E finite il piatto con i crostini, un giro d’olio a crudo, una macinata di pepe e se lo gradite parmigiano grattugiato!
  • Buon appetito… lo sarà davvero la zuppa lucchese e’ davvero ottima!!!
  • Rispondi

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