Toccare l’argomento ” sugo all’amatriciana ” e’ cosa assai pericolosa

Esistono i puristi che al solo sentire un ingrediente in più alla ricetta protocollata, hanno mancamenti

Ma io ho una MIA ricetta del cuore che , anche se non accettata da tutti, ritengo la migliore che ci sia

Ve la propongo senza arroganza o supponenza, se vi stuzzica anche solo un po’, provatela sono certissima che vi piacerà

SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA a modo mio

• 300 gr di spaghetti n5
• 100 gr di guanciale
• 1/2 cipolla
• Rosmarino
• Peperoncino
• 250 gr di pomodori pelati
• Vino bianco
• Olio evo
• Pecorino romano dop

ESECUZIONE

Mettete l’acqua a bollire; tritate finemente la cipolla con qualche ago di rosmarino ed il peperoncino

Fate rosolare molto bene il guanciale

Appena sarà ben arrostito, unite la cipolla tritata e un cucchiaio di olio evo

Sfumate con un po’ di vino bianco e fate ben evaporare

Aggiungete quindi i pelati , salate e fate ben restringere

Appena la pasta sarà pronta scolatela nella padella del sugo

Fate rispettare la pasta per terminare la cottura

Appena si sarà perfettamente asciugata

Aggiungete un super abbondante dose di pecorino romano dop grattugiato

Ripassate ancora in padella e servite rifinendo il piatto con altro pecorino

Buon appetito a tutti … scusate l’audacia !

( cipolla e rosmarino sono gli intrusi 😱😱)