
Toccare l’argomento ” sugo all’amatriciana ” e’ cosa assai pericolosa

Esistono i puristi che al solo sentire un ingrediente in più alla ricetta protocollata, hanno mancamenti

Ma io ho una MIA ricetta del cuore che , anche se non accettata da tutti, ritengo la migliore che ci sia

Ve la propongo senza arroganza o supponenza, se vi stuzzica anche solo un po’, provatela sono certissima che vi piacerà

SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA a modo mio
- 300 gr di spaghetti n5
- 100 gr di guanciale
- 1/2 cipolla
- Rosmarino
- Peperoncino
- 250 gr di pomodori pelati
- Vino bianco
- Olio evo
- Pecorino romano dop
ESECUZIONE
Mettete l’acqua a bollire; tritate finemente la cipolla con qualche ago di rosmarino ed il peperoncino
Fate rosolare molto bene il guanciale
Appena sarà ben arrostito, unite la cipolla tritata e un cucchiaio di olio evo
Sfumate con un po’ di vino bianco e fate ben evaporare
Aggiungete quindi i pelati , salate e fate ben restringere
Appena la pasta sarà pronta scolatela nella padella del sugo
Fate rispettare la pasta per terminare la cottura
Appena si sarà perfettamente asciugata
Aggiungete un super abbondante dose di pecorino romano dop grattugiato
Ripassate ancora in padella e servite rifinendo il piatto con altro pecorino
Buon appetito a tutti … scusate l’audacia !
( cipolla e rosmarino sono gli intrusi 😱😱)

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