Verdure superstar: RADICCHIO AL PARMIGIANO

Cambiare ogni giorno menù ed accontentare nel contempo tutta la famiglia, non è cosa facile

Oggi proprio non mi andava di uscire! Il tempo inclemente, pioggia battente e umidità alle stelle, invogliavano solo a rimanere a letto a meditare 🙂

Ma si sa bene, la dura vita della mamma e soprattutto della nonna, non prevede tentennamenti o sospensioni del servizio che va garantito per 24 h a ciclo continuo 🤪

Allora con il solito entusiasmo (!!!!) ho iniziato ad esplorare il frigo ed oltre all’avanzo di un ottimo roast-beef ho trovato solo verdure … le vere super star della tavola 😍

RADICCHIO AL PARMIGIANO

  • 1 radicchio precoce
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo
  • Aceto di vino bianco
  • Aceto balsamico
  • Sale pepe
  • 50 gr di parmigiano a scaglie
  • ESECUZIONE
  • Tagliate a spicchi il radicchio e conditelo con un cucchiaio d’olio evo, sale e pepe e aceto balsamico; lasciatelo così a macerare per circa mezz’ora
  • Preparare una padella con 1 cucchiaio d’olio evo, lo spicchio d’aglio e un giro di aceto di vino bianco; fate scaldare e ridurre il tutto quindi aggiungete il radicchio
  • Fate ben insaporire da ogni parte
  • E lasciate stufare a fiamma bassa per 5 minuti
  • Trascorso questo tempo, unite il parmigiano
  • Mettetelo su tutta la superficie del radicchio, coprite la pentola e fate ancora cuocere per altri 5 minuti sempre a pentola coperta senza mai girare
  • Servite molto caldo
  • Se volete, come accompagnamento al roast-beef ma anche da solo e’ senz’altro un secondo completo
  • Buon appetito 😋😋
  • 3 pensieri su “Verdure superstar: RADICCHIO AL PARMIGIANO

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