Cambiare ogni giorno menù ed accontentare nel contempo tutta la famiglia, non è cosa facile

Oggi proprio non mi andava di uscire! Il tempo inclemente, pioggia battente e umidità alle stelle, invogliavano solo a rimanere a letto a meditare 🙂

Ma si sa bene, la dura vita della mamma e soprattutto della nonna, non prevede tentennamenti o sospensioni del servizio che va garantito per 24 h a ciclo continuo 🤪

Allora con il solito entusiasmo (!!!!) ho iniziato ad esplorare il frigo ed oltre all’avanzo di un ottimo roast-beef ho trovato solo verdure … le vere super star della tavola 😍

RADICCHIO AL PARMIGIANO

• 1 radicchio precoce
• 1 spicchio d’aglio
• Olio evo
• Aceto di vino bianco
• Aceto balsamico
• Sale pepe
• 50 gr di parmigiano a scaglie

ESECUZIONE

Tagliate a spicchi il radicchio e conditelo con un cucchiaio d’olio evo, sale e pepe e aceto balsamico; lasciatelo così a macerare per circa mezz’ora

Preparare una padella con 1 cucchiaio d’olio evo, lo spicchio d’aglio e un giro di aceto di vino bianco; fate scaldare e ridurre il tutto quindi aggiungete il radicchio

Fate ben insaporire da ogni parte

E lasciate stufare a fiamma bassa per 5 minuti

Trascorso questo tempo, unite il parmigiano

Mettetelo su tutta la superficie del radicchio, coprite la pentola e fate ancora cuocere per altri 5 minuti sempre a pentola coperta senza mai girare

Servite molto caldo

Se volete, come accompagnamento al roast-beef ma anche da solo e’ senz’altro un secondo completo

Buon appetito 😋😋