Parlare di digiuno in un Blog di cucina mi pare davvero un’assurdità. Oggi però è il primo giorno di Quaresima ed io, vecchia (????) nonna rispettosa delle tradizioni, voglio proporvi solo una semplicissima insalata che nella sua povertà non ci farà sicuramente peccare… anche se, devo ammettere, è talmente gustosa che forse un peccatuccio veniale dovremo confessarlo!
INSALATA DI RADICCHIO ALLA BAGNA CAUDA
- 2 cespi di radicchio rosso
- 3 spicchi d’aglio
- 4 filetti d’acciuga sott’olio
- olio evo qb
- aceto di vino bianco qb
- un pizzico di sale, pepe
- noci
ESECUZIONE
Iniziate lavando perfettamente l’insalata e tagliandola a filetti. In un pentolino mettete a scaldare l’olio con l’aglio tagliato a fettine
Appena l’aglio inizierà a soffriggere schiacciatelo con la forchetta e toglietelo dal fuoco. Lontano dal fuoco unite i filetti d’acciuga , il sale, il pepe e l’aceto. Rimettete sul fuoco bassissimo e aiutandovi con la forchetta create una salsa
Condite con metà della salsina ottenuta l’insalata
Mischiate molto bene
ed aggiungete il resto della salsa e se volete, piccolissimi crostini di pane
Fate questa operazione almeno 1 ora prima di consumarla per permettere al condimento di amalgamarsi perfettamente con l’insalata e servite con noci sgusciate a parte
Se proprio volete esagerare, nonostante il veto quaresimale, 2 uova sode le potete aggiungere senza aggravare troppo la vostra posizione!
Buon Appetito