Chi sto aspettando invano , e non solo io , e’ una bella giornata estiva ricca di sole,di mare ,di luce , insomma una di quelle giornate che ti infondono la voglia di fare sin dalle prime luci dell’alba , magari un’ alba sul mare !
Quest’ anno e’ andata così e aspettando giorni migliori,mi dedico alla mia passione anche in vacanza :
La cucina .
Bando alle ciance , oggi vi presento un modo di cucinare le hamburger come faceva la mia zia Piera , un modo semplicissimo , veloce e soprattutto gradito a tutti.
Ho voluto accostare a questo piatto una composta di cipolle ,anch’essa velocissima da fare , che conferisce al piatto una nota di modernità .
HAMBURGHER all’ ITALIANA con COMPOSTA di CIPOLLE di TROPEA
Hamburg all’italiana con composta di cipolle di Tropea
- 300 gr di carne di vitello macinata
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di pecorino grattugiato
- 50 gr di mortadella ( facoltativa )
- 1 uovo
- prezzemolo qb
- sale , pepe
- 1/2 spicchio d’aglio ( facoltativo )
- olio per friggere
Per la composta
- 2 cipolle di Tropea
- olio evo
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
- 3 cucchiai di aceto balsamico
ESECUZIONE
In una terrina mettete la carne , la mortadella tritata , i formaggi ,il prezzemolo e l’aglio tritati , l’uovo e condite con il sale ed il pepe .
amalgamate molto bene gli ingredienti con le mani e mettete in frigo a riposare per almeno un’ ora.
In questo modo gli ingredienti si insaporiranno meglio.
Trascorso questo tempo , formate delle piccole HAMBURGHER ed impanatele come una normale milanese ,senza aggiungere altro uovo ma solo con il pan grattato .
Hamburg all’italiana
Friggetele in olio di semi di arachidi accompagnate con un’ insalata mista con l’ aggiunta di tondini di melone ( per questa operazione potete aiutarvi con uno scavino)
COMPOSTA di CIPOLLE di TROPEA
Per la composta procedete in questo modo:
Pulite le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili
Mettetele in una padella con un filo d’ olio e fatele appassire senza assolutamente farle colorare ,se serve,unite un po’ d’ acqua ed una foglia di alloro.
aggiungete lo zucchero e l’ aceto balsamico e tenetele sul fuoco sino a quando ,sempre girando , si formerà una cremina .
Mettete la composta sopra le HAMBURGHER e servite
Hamburg all’italiana
Una variante di questo piatto può essere di servire le cipolle anziché in composta ,fritte ad anelli in tempura ,
e’ ottima anche così ,ma il piatto così composto e’ più adatto ai periodi freddi.
Un altro accompagnamento ideale e ‘ con i cetriolini sott’ aceto e magari un bel piatto di patate fritte .
Vi prego , non inorridite ,ogni tanto una sana dose di fritto ,e’ solo salutare in più ,quest’ ultimo abbinamento sa tanto di tedesco……… Cosa tanto di moda in questo periodo!!!!
buon appetito a tutti ,ciao, a domani!!
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