Già da tempo ho deciso di fare solo 3 post la settimana perché, contrariamente a quello che avevo programmato all’inizio, il tempo a disposizione per fare le cose che mi piacciono è sempre meno e, se voglio mantenerle, devo necessariamente dimezzarle.
Avevo anche deciso di lasciare la domenica esclusivamente all’altra mia passione: la lettura, magari comodamente sdraiata all’ombra degli ulivi in giardino!
Nulla da fare!!!! Anche questa è saltata!
E allora, eccomi qua a postare il terzo post settimanale, di domenica, si sdraiata, ma sul divano …..fuori diluvia!
Tempo bislacco di questa pazza estate !
TROFFIE AL SUGO DI NOCI
- 500 gr di troffie fresche
- rucola
- 6 noci
- scagliette di parmigiano
sugo di noci
- 250 gr di noci sgusciate
- 40 gr di pinoli
- 1/2 spicchio d’aglio
- 50 gr di parmigiano
- 50 gr di mollica di pane raffermo
- maggiorana abbondante
- 250 ml di crema di latte
- 2 cucchiai di olio evo
ESECUZIONE
Mettete al fuoco l’acqua per le troffie che troverete fresche in tutti i supermercati
Nel frattempo preparate il sugo di noci:
levate la pellicina ai gherigli di noce facendoli bollire per pochi minuti. Scolateli, fateli freddare e spellateli.
Mettete la mollica a mollo nella crema di latte e, quando sarà ammorbidita, strizzatelo mettendo da parte il latte usato.
Posizionate tutti gli ingredienti per il sugo di noci nel bicchiere del frullatore e, con l’aiuto di parte del latte avanzato e dell’ olio evo, frullate sino ad ottenere una crema.
Quando sarà pronto, mettete il sugo nella terrina dentro la quale condirete le troffie quando saranno cotte .
Terminate il piatto con rucola fresca ben lavata, scaglie di parmigiano e gherigli di noce interi
Se servirà aggiungete qualche cucchiaio di acqua della pasta per mantenere le troffie cremose
Buon Appetito
