Torte moderne

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Qualche anno fa, nei vari blog di cucina, imperversava la ricetta di una torta  piuttosto interessante, la torta Nua

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All’inizio ero un po’ scettica, perché, come sapete, da tradizionalista quale sono, amo i dolci antichi.

Anch’io, però, ho ceduto al fascino del nuovo per fortuna, e con qualche piccola modifica ho preparato la mia torta NUA……ed ora giudicate voi.image

TORTA NUA DI NONNA TITTI

  • 150 gr di farina
  • 120 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 60 gr di olio di semi
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato
  • buccia di 1 limone grattugiata
  • Sale
  • mandorle a lamelle
  • zuccheo a velo

Per la crema

  • 1 uovo
  • 250 ml di latte intero
  • 50 gr di zucchero
  • 30 gr di farina
  • qualche scorza di limone

per  la composta di more

  • 1 cestino di more fresche
  • 3 cucchiai di zucchero
  • il succo di 1/2 limone
  • un po’ di radice di zenzero grattugiato

ESECUZIONE

Per prima cosa, con le dosi indicate, preparate la crema pasticciera e fatela raffreddare, avendo l’accortezza di coprirla a contatto con la pellicola per evitare che si rapprenda.

Pulite bene le more , mettetele in un pentolino con lo zucchero, il succo del limone e lo zenzero grattugiato e fate cuocere sino a quando lo zucchero inizierà a caramellarsiimage

Montate le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale; Unite la buccia del limone grattugiata ( se preferite potete usare una bustina dì vanillina), l’olio messo a filo ed in fine la farina setacciata in cui avrete mescolato il lievito.

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Questa operazione viene benissimo se fatta nel mixer

Imburrate una tortiera da 20 cm e rivestitela con carta forno bagnata e ben strizzata.

Versatevi l’impasto e livellatelo molto bene

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Posizionate a raggera cucchiaiate di crema pasticciera sino ad esaurimento

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Sopra la crema posizionate anche la composta di more

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Terminate cospargendo la superficie con lamelle di mandorle

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Infornate a 160/180* per 45 minuti

Quando sarà raffreddata spolverizzarla di zucchero a velo…….se riuscirete ad aspettare che si raffreddi!!!!!!!

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Buon Appetito

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E la chiamano estate…

Estate pazzerella

Estate pazzerella

Come si combattono queste giornate lunghe,grigie e noiose?

Non e’ certo cosa facile ,ma la dolcezza di un dolce può fare miracoli!

Allora ecco una deliziosa crostata di frutta fresca preparata in poco tempo che ha tramutato una merendina in una dolcissima cena elargendo coccole a tutti i commensali!!

Torta alle pesche

Torta alle pesche

CROSTATA alle PESCHE

  • Per la frolla :
  • 200 gr di farina 0
  • 50 gr farina di mandorle
  • 150 gr zucchero
  • 2 tuorli
  • 125 gr di burro
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • crema pasticciera veloce :
  • 2 tuorli
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di maizena
  • 1/2 L di latte intero
  • un pizzico di sale
  • 2 o 3 scorzette  di limone non trattato
  • decorazione:
  • 2 grosse pesche di ottima qualità

ESECUZIONE

Mischiate le 2 farine. ( volendo si può utilizzare anche solo farina 0 ,in questo caso 250 gr) ,unire lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.

impastare con il burro sino a rendere il composto granuloso.

unire i tuorli ed impastare velocemente .

questa operazione viene benissimo anche con il mixer

quando sarà compatta,mettere nella pellicola e farla riposare in frigo per circa mezz’ora.

Nel frattempo preparare la crema : mettere a bollire il latte con il pizzico di sale e le scorzetta di limone.

Montare con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero .

Quando il composto sarà quasi bianco ,unire la maizena ed amalgamare bene

Versare il latte bollente sull’ uovo sbattuto,amalgamare bene e rimettere sul fuoco.

Continuare a girare sino a quando avrà ripreso il bollore.

A questo punto levare dal fuoco, metterla in una terrina e coprire con la pellicola e far raffreddare.

preparare la frolla :Toglierla dal frigo e metterla tra 2 fogli di carta forno .

Stenderla con il mattarello delle dimensioni della tortiera.

aiutandovi con la parte sotto della carta forno,metterla nella teglia  facendo in modo di ricoprire anche i bordi,si deve ottenere un contenitore per la crema.

Bucherellate bene con una forchetta la pasta frolla e cuocere per circa 25 minuti a 180*

Quando la torta sarà cotta ,farla leggermente intiepidire ,farcirla con la crema pasticciera e decorarla a piacere con la frutta.

A questo punto io non ho aggiunto altro perché l’abbiamo mangiata quasi subito ,e poi la pesca non si rovina ,ma,se utilizzate banane o altri tipi di frutta e’ necessario mettere una gelatina sopra per evitare che annerisca.

questa torta e’ davvero ottima con qualsiasi tipo di frutta,io avevo delle pesche meravigliose appena colte ed ho voluto utilizzarle,ma vi garantisco che è gradita con tutta la frutta.

puo’ essere anche la conclusione di una cena importante ,in questo caso starebbe molto bene servirla a porzioni singole,magari cambiando gusto della frutta per ogni tortino.

…..e la chiamano estate,questa estate senza sole!!!!!

ciao ,a domani!