Con imperdonabile ritardo, aderisco alla lodevole iniziativa di Bea del blog “In viaggio con Bea” per sostenere il pastificio RUMMO di Benevento, completamente distrutto dalla recente alluvione.
La proposta era quella di parlare di questa ottima pasta suggerendo una ricetta pensata per l’occasione
Ho cercato di pensare a qualcosa che potesse unire la Toscana alla Campania in un abbraccio ideale che lasciasse il segno……allora che ci poteva essere di meglio che il cavolo nero e i fagioli per dare ” appoggio” all’ottima pasta RUMMO ?
FARFALLE RUMMO CON FAGIOLI CANNELLINI AL PESTO DI CAVOLO NERO.
- 300 gr di farfalle RUMMO
- 1 mazzetto di cavolo nero
- 1 spicchio d’aglio
- 50 gr di parmigiano grattugiato ( o pecorino)
- 50 gr di mandorle sgusciate e spellate
- 50 gr di pinoli
- olio evo qb
- sale
- 400 gr di fagioli cannellini lessati
- salvia
- olio evo
ESECUZIONE
Per prima cosa prepariamo il pesto:
pulite levando la costa centrale il cavolo nero, tagliatelo a listarelle e fatelo un po’ stufare il padella.
Appena sarà pronto, strizzatelo ulteriormente e mettetelo nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme a tutti gli altri ingredienti: il formaggio, i pinoli, le mandorle, l’aglio sbucciato, e aggiungete l’olio necessario per ottenere un pesto fluido.
Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta , salatela leggermente e, quando bollirà, buttate la pasta facendola cuocere per i 13 minuti suggeriti sulla confezione.
In padella scaldate i fagioli con una ciocca di salvia spezzettata, un filo d’olio ed un po’ d’acqua dei fagioli.
Appena la pasta sarà cotta, passatela in padella con i fagioli
e condite con abbondante pesto di cavolo nero
, servite subito e…….Buon Appetito con l’ottima pasta RUMMO!
