Briciolosa alle fragole

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In rete imperversano le lodi di questa torta briciolosa alle fragole. Dopo aver letto moltissimi commenti, non ho potuto non prepararla. Il risultato è stato assolutamente riuscitissimo, per questo motivo vi propongo la ricetta e vi consiglio di gustarla al fresco, in giardino con una caraffa di Tè ghiacciato alla fragola, aromatizzato con foglie di menta e succo di lime. La giornata di oggi, assolutamente estiva, è ciò che richiede.

BRICIOLOSA ALLE FRAGOLE

Per le briciole:

  • 200 gr di farina 00
  • 200 gr di farina di mais tipo fioretto
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di zucchero
  • 80 gr di burro freddo di frigo
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 20 gr di zucchero a velo

Per la crema

  • 400 gr di latte intero
  • 80 gr di zucchero
  • 15 gr di fecola di patate
  • 1 baccello di vaniglia ( o qualche goccia di essenza di vaniglia)

Per le fragole

  • 300 gr di fragole sode e succose
  • 330 gr di zucchero
  • la buccia di 1 limone grattugiata
  • 1 cucchiaio di rum aromatico

ESECUZIONE

Pulite e tagliate le fragole a tocchetti. Mettetele in un padellino con lo zucchero, la buccia del limone ed il rum; fate caramellare per pochi minuti.

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Nel frattempo mettete a bollire il latte con la vaniglia; appena inizierà il bollore togliete la vaniglia se avete usato il baccello. Con la frusta elettrica battete i tuorli con lo zucchero e la fecola.

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Quando il composto sarà ben spumoso, unitelo al latte e rimettete sul fuoco a fiamma bassissima sempre mescolando sino a quando inizierà ad addensare.

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Tenete da parte la crema coprendola con la pellicola a contatto e fate raffreddare.

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Mettete le farine nel bicchiere del mixer, unite lo zucchero, aggiungete il burro a tocchetti e fate funzionare sino ad ottenere un impasto di briciole.

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Unite le uova e continuate con il mixer usandolo a intermittenza sino ad avere briciole di pasta sempre più grosse. Foderate una teglia con carta forno e, aiutandovi con il dorso del cucchiaio, stendete le briciole sul fondo e sui bordi.

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Farcite con le fragole prima

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Quindi con la crema

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Ricoprite con le restanti briciole.

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Cuocete in forno statico a 180* per 30 minuti. Servite la briciolosa  fredda cosparsa di zucchero a velo.

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Vi consiglio di usare la polenta a grana finissima.S se avete solo la bramata, aumentate la dose di farina 00 e di farina di mandorle e diminuite quella di mais per evitare che la pasta resti troppo granulosa.

I baccelli di vaniglia sono molto costosi, per questo motivo non li butto via dopo l’ uso, ma li metto con lo zucchero che uso per i dolci che in questo modo si aromatizza.

Buon …Pomeriggio