Questa e’ l’ottima zucca gialla che avevo qualche giorno fa.
Buona, era indiscutibilmente buona, ma anche davvero tanta, allora per la serie non si spreca nulla, in parte l’ho congelata
In questo periodo, però, sto riempiendo il congelatore con tutto ciò che occorre per allestire i pranzi delle feste, allora urge il consumo della zucca.
In mio aiuto questa mattina è venuta la mia amica Patrizia che mi ha ” passato ” questa stuzzicante ricetta che, per la prima volta, oggi provo con voi
BISCOTTINI ALLA ZUCCA ( by Patrizia)
- 180 gr di zucca gialla cotta
- 200 gr di farina tipo 2
- 100 gr di fecola di patate
- 50 gr di farina di mandorle
- 80 gr di zucchero
- 1 uovo
- 100 gr di burro
- la buccia grattugiata di un limone e di un’ arancia
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo
- scaglie di di cioccolato fondente
ESECUZIONE
montare lo zucchero con il burro
Aggiungere l’uovo
Ed unire anche la zucca cotta nel microonde e schiacciata con la forchetta
Mischiare bene nel mixer tutti gli ingredienti comprese la farina e la fecola, le bucce grattugiate degli agrumi, il lievito e montate il composto
Aggiungete la farina di mandorle ( se preferite potete utilizzare la farina di nocciole, ci sta ugualmente bene) e mischiate
Amalgamate tutti gli ingredienti e mettete in frigo per 1 ora; trascorso questo tempo togliete dal frigo
Con le mani leggermente bagnate ed uiutandovi con 2 cucchiaini
formate delle palline grandi come una noce; tagliate a scaglie i quadrotti di cioccolato
E mettete dentro ad ogni dolcetto un pezzetto di cioccolato
Preparate la leccarda del forno cospargendola di zucchero a velo
Accendete il forno a 180*; mettete i dolcini abbastanza distanziati fra loro sulla leccarda
Cuocete per 15 minuti; trascorso questo tempo fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.
Brava Patrizia, ottima ricetta!
Buon Appetito