Anche se a dar retta alle temperature di questi giorni parrebbe più estate che primavera, il mese di maggio è proprio il periodo in cui la primavera ci dona i suoi frutti migliori
I giardini sono splendidamente variopinti da un tripudio di fiori
e gli orti sono ricchi di prodotti prelibati; tra questi una verdura che si trova davvero per poco tempo sulle nostre tavole, sono le fave, ottime se mangiate crude, quando sono giovani e fresche, insieme a formaggio pecorino o salame, oppure cotte ed utilizzate per preparare gustosi intingoli con pasta di ogni tipo
Oggi vi voglio suggerire un modo per preparare un condimento veloce e gustosissimo a base proprio di fave
PICI CON FAVE E CIPOLLOTTI FRESCHI
- 400 gr di pici freschi
- 200 gr di fave sbucciate
- 3 cipollotti freschi
- 2 salsicce toscane
- maggiorana fresca
- 50 gr di pecorino grattugiato
- 250 gr di panna da cucina
- 2 cucchiai di olio evo
- sale pepe
ESECUZIONE
Mettete sul fuoco una casseruola con l’acqua e non appena si formeranno le bollicine in superficie versatevi le fave sgranate e sbollentatele per 3 o 4 minuti
quindi scolatele e tenetele da parte
Private della pelle la salsiccia e mettetela in una padella dove potrete saltare i pici
sgranatela con la forchetta e senza aggiungere condimento, fatela leggermente tostare
Mondate e tritate finemente i cipollotti ed uniteli alla salsiccia facendo ben rosolare aiutandovi con un po’ d’olio evo
sfumate con il vino bianco e cuocete sino a completo assorbimento
A questo punto unite le fave ( se lo ritenete opportuno, dopo averle sbucciate)
fate insaporire ed aggiungete la panna, salate e pepate
Fate prendere il bollore e spegnete il fuoco
Avrete nel frattempo messo l’acqua a scaldare e, raggiunto il bollore, salatela e versatevi i pici freschi
Controllate la cottura , solitamente quelli freschi fatti in casa, sono pronti dopo pochi minuti da quando salgono in superficie
A questo punto scolateli e metteteli nella padella
Condite molto bene e se vedete che la pasta asciuga troppo, aggiungete un po’ di acqua di cottura
Cospargete di pecorino
aggiungete delle foglioline di maggiorana fresca , mescolate bene ed impiattate rifinendo con altro formaggio
servite ben caldo e…
Buon Appetito