Oggi tocca ai tortellini in brodo avanzati dal primo piatto del giorno della befana
Come al solito per 12 persone quali eravamo, ho usato ben 1 kg e mezzo di tortellini peso che razionalmente mi rendo conto essere esagerato, ma d’altra parte, come ho già più volte detto, ho sempre paura che il cibo non sia sufficiente e allora eccedo immancabilmente
Ho avuto comunque l’accortezza di scolare subito i tortellini avanzati e congelarli sino ad ieri, domenica, quando ho preparato ” Tortellini gratinati alla frutta secca”, un vero tripudio di avanzi!
TORTELLINI GRATINATI ALLA FRUTTA SECCA
- 400 gr di tortellini
- 1/2 L di besciamella
- frutta secca assortita
- 1 salsiccia toscana
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 30 gr di burro
ESECUZIONE
Per prima cosa cuocete i tortellini in acqua salata sino a metà cottura;
quindi scolateli e conditeli con un po’ di burro e metà parmigiano
Preparate la besciamella con 30 gr di burro, 50 gr di farina e mezzo litro di latte intero, il tutto condito con un po’ di sale ed un pizzico di noce moscata .
Quando sarà pronta condite con essa la pasta lasciandone qualche cucchiaio per rifinire il piatto
Sgusciate la frutta secca , frantumatela e fatela tostare leggermente con erbe aromatiche ed una salsiccia toscana sbriciolata ed unite ai tortellini
metteteli in una pirofila da forno , ricoprite con la besciamella avanzata , il restante parmigiano e qualche fiocco di burro che renderà la gratinatura più dorata
Mettete in forno ventilato con grill per non più di 20 minuti
Ho utilizzato avanzi per confezionare questo piatti, infatti, oltre ai tortellini anche la frutta secca era quella avanzata dai crostoni di melanzane, ma, vi garantisco, il piatto è risultato comunque buono ed appetitoso.
Buon Appetito
Penso che calcolando gli avanzi che ho nei frigo (si nei e non nel frigo, perché in casa ho ben tre frigoriferi che in questi giorni sono saturi di cibo) potrei permettermi di non fare più la spesa per tutto il mese.
