Marmellate a go-go

Limoni dell'albero di Sonia

Limoni dell’albero di Sonia

Quest’estate mi sono dedicata alla preparazione di vari tipi di confetture.

Ne ho fatte di tutti i tipi ,pesche ,albicocche ,susine ,prugne ,more ,ma ,quella che mi ha dato più soddisfazione e ‘ stata la marmellata di limoni .

Non mi ero mai cimentata nella preparazione della marmellata di agrumi ,chissà perché ,pensavo fosse molto difficile da preparare .

Invece ,a parte la fatica fatta con il passino anche se elettrico  e’ semplicissima ,bellissima da vedere per il suo colore giallo intenso ,ed ottima per ogni piatto sia dolce che salato

Spremitura dei limoni

Spremitura dei limoni

MARMELLATA di LIMONI

  • 1 kg di limoni non trattati ( se sono dell’ albero di casa e’ meglio,i miei sono quelli di Sonia )
  • 1 kg di zucchero di canna
  • 1 busta di FRUTTAPEC 1:1
  • 50 gr di scorzette di limone senza la parte bianca

ESECUZIONE

Ritagliate le scorzette di limone a listarelle molto fini e porle in un pentolino ,aggiungere 50 gr di zucchero ( tolto dal peso totale ) e 150 ml di acqua e fate bollire a fuoco basso ,rimestando ,per 10 minuti.

Lasciate raffreddare.

Sbucciate molto bene tutti i limoni ,tagliateli a pezzi fini e passateli al passaverdura ,mettete in una pentola alta la polpa ottenuta ed unite le scorze caramellate.

Polpa di limoni

Polpa di limoni

Mescolate al composto la busta di FRUTTAPEC 1:1

Portate ad ebollizione e fate bollire per circa 1 minuto mescolando continuamente ed unire solo ora gradatamente lo zucchero rimasto .

Riportare ad ebollizione nuovamente e , sempre mescolando ,far bollire per 3 minuti a fuoco vivace .

Marmellata in cottura

Marmellata in cottura

Togliere la pentola dal fuoco ,versare la confettura fluida e bollente in vasetti sterilizzati in forno a 120* per 1 ora.

Chiudere ermeticamente ,capovolgete i vasetti per 5 minuti affinché si crei il sottovuoto

Barattoli capovolti

Barattoli capovolti

 

Ho usato il fruttapec ,perché penso che con tutte le conserve casalinghe bisogna avere molta attenzione ,chi si sente più sicura di me può provare a sostituire la busta con una mela intera compreso il torsolo che contiene molta peptina

La marmellata si presta benissimo ad essere spalmata su un pane di segale o cereali misti ,magari fatto in casa

E’ ottima con i formaggi caprini stagionati

La crostata al limone e’ davvero deliziosa

Quest’anno preparerò un vestitino grazioso per i vasetti e li regalerò alle amiche a Natale ,nel tulle dorato sembra oro colato !!!

Insomma ,buon lavoro a tutti e poi il solito….

Buon appetito

 

 

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