L’estate, oltre a donarci dei meravigliosi tramonti, ci gratifica con frutta saporita e succosa e da quando abbiamo l’estrattore devo dire che apprezziamo ancora più di prima i suoi fantastici nettari
Pero’ non tollero il fatto di dover sprecare tanta buona polpa ed allora cerco di pensare a ricette adatte per utilizzarla.
Oggi, avendo a disposizione la polpa di un dolcissimo melone, ho pensato ad una sorta di plum-cake al melone appunto, buono e salutare per la colazione del mattino
MELON-CAKE
- 200 gr di polpa di melone
- 2 uova
- 200 gr di zucchero di canna
- 200 gr di farina 0
- 1 limone ( succo e buccia grattugiata)
- 100 ml di olio di semi di arachidi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 bicchiere di latte
- zucchero a velo
ESECUZIONE
Montate le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto bianco e spumoso
A parte, aggiungete la buccia ed il succo del limone alla polpa del melone e frullate il tutto nel robot da cucina
Unite il composto di frutta alle uova battute con lo zucchero, aggiungete tutti gli altri ingredienti compresa la bustina di lievito per dolci sciolta in mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente
Amalgamate bene e foderate uno stampo da plum- cake, quindi versatevi il composto
e cuocete in forno caldo a 180* per 50 minuti
Trascorso questo tempo lasciate ancora nel forno spento per 15 minuti e, appena sarà intiepidito, ricoprite con zucchero a velo
Servite con estratto di succo di melone fresco
Buon Appetito
