Anche Pepper, all’idea del bananino si lecca i baffi !
Si tratta di un liquore squisito adattissimo anche per la preparazione di torte alla frutta che, nella stagione invernale soprattutto, saranno frequenti sulle nostre tavole
La ricetta che ho io è quella della mia nonna che preparava questo ed altri ottimi liquorini per tutta la famiglia.
BANANINO : LIQUORE CREMOSO DI BANANE
- 4 banane mature e perfettamente integre ( circa 400 gr)
- 350 ml di alcool puro alimentare
- 300 ml di latte intero a lunga conservazione
- 200 ml di panna a lunga conservazione
- 300 gr di zucchero
- 1 stecca di vaniglia
- 1\2 cucchiaino di curcuma ( a piacere)
ESECUZIONE
Sbucciate le banane e tagliatele a fettine; quindi mettetele a macerare nell’alcool, coprite con pellicola e lasciate così, in ambiente buio e fresco, per 8 giorni.
A questo punto le banane saranno annerite ed avranno aromatizzato l’alcool
Filtrate molto bene e gettate le banane, mi raccomando, non passate le banane, darebbero un retrogusto al liquore assai sgradevole
Mettete, in un pentolino delle giuste dimensioni, il latte, la panna e lo zucchero ed unite anche i semi del baccello di vaniglia e la curcuma che ha la funzione unicamente di dare colore, potete anche utilizzare lo zafferano o un semplice colorante alimentare. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione
Fate sobbollire sino a quando lo zucchero sarà perfettamente sciolto; togliere dal fuoco e fate raffreddare bene girando spesso per evitare accumuli
Mischiate lo sciroppo al latte con l’alcool aromatizzato
Frullate leggermente con un frullino ad immersione quindi, con l’aiuto di un imbuto iniziate a riempire la bottiglia possibilmente con chiusura ermetica
Conservate in frigo o, meglio ancora in freezer , anche se la nonna lo preparava in settembre od ottobre perché la temperatura era più bassa e lo riponeva nel mobile della sala poiché era la stanza nella quale non arrivava il tepore della stufa.
Lasciate riposare il liquore almeno per 1 mese prima di consumarlo, ne guadagnerà il gusto.
Buona digestione a tutti