Oggi bistecca, di mare però

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Pur essendo nata al mare, il miglior pesce che abbia mai mangiato l’ho trovato a Firenze, quello che proviene dalla pescheria Venezia. Sa davvero di mare, prerogativa del pesce fresco di ottima qualità.

Oggi ci siamo coccolati con una fantastica bistecca di pesce spada, accompagnata con una insalatina misticanza, il tutto condito con citronette alle erbe di Provenza.

BISTECCA DI PESCE SPADA ALLE ERBE DI PROVENZA

  • 2 bistecche di pesce spada freschissime
  • olio evo
  • 1/2 limone
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaino di erbe di Provenza
  • prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio d’ aglio tritato ( facoltativo)
  • sale, pepe q.b.

ESECUZIONE

Preparate la bistecchiera e fatela ben scaldare. Cuocete le bistecche a seconda dello spessore, almeno 5 minuti per parte.

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Preparate la citronette emulsionando tutti gli ingredienti. Componete il piatto mettendo l’insalata ben lavata ma non condita. Ponete quindi le fette di pescespada ed irrorate tutto abbondantemente con la citronette.

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Purezza, freschezza, pulizia: piatto paradisiaco. Come sempre nei piatti più semplici l’importante è la qualità dei pochissimi ingredienti. Seguite questa elementare indicazione, vedrete che tutti sarete eccellenti cuochi!

Buon Appetito