Il piatto della gioia

imageDopo i grigiori invernali, sentiamo proprio la necessità di colore ed allegria.

Vedere la Natura intorno a noi che esplode in un fermento  di vita,  ci dà forza ed allegria ed anche in cucina abbiamo voglia di provare le stesse sensazioni.

Ed allora, per essere sempre più allegri, che c’è di meglio di una succulenta ratatoille abbinata ad una frittura golosa?

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PETTO DI POLLO IN IMPANATURA SPECIALE

  • 1 petto di pollo tagliato a filelli
  • 2 uova
  • 1/2 limone
  • 100 gr di pane grattugiato
  • 100 gr di formaggi grattugiati misti
  • Maggiorana abbondante
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio ( facoltativo )

ESECUZIONE

Battete le uova con il succo di 1/2 limone un po’ di sale ed un po’ di pepe;

image infarinate leggermente i petti di pollo e metteteli in fusione nell’uovo per almeno un’ora tenendoli in frigo.

Nel frattempo preparate l’impanatura: mischiate il pane grattugiato con i formaggi e aggiungete un trito di erbe aromatiche ( io ho indicato le mie preferite) e, se vi piace 1 spicchio d’aglio tagliato molto finemente.

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Impanate con la panur i petti di pollo e friggeteli in abbondante olio di semi di arachidi

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Finito di friggere la carne,

image mischiate la panatura con l’uovo e amalgamate bene sino ad ottenere un composto abbastanza sodo da poter fare delle polpettine image

Friggete anche le polpettine, che la mia nonna chiamava pallotte, e servite questo piatto ” della gioia” con una variopinta ratatoille o, se preferite, con un’ insalatina mista arricchita con i semi di girasole tostati leggermente

Buon Appetito

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