Proponendovi un dolce a tutto tondo, mi sembra di rappresentarvi meglio ciò che provo quando sono di ritorno dal meraviglioso viaggio, o meglio dal pellegrinaggio, che non manco mai di fare ogni anno.
Evito ogni ulteriore commento o meglio predica e vi presento subito una torta alle pere che servita tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia, vi fa davvero vedere il Paradiso. Ogni riferimento è puramente casuale…
TORTA CRUMBLES ALLE PERE
PER IL CRUMBLES
- 160 gr di farina 0
- 45 gr di semolino
- 45 gr di farina di mandorle
- 100 gr di zucchero di canna
- 100 gr di burro
- 1 albume e mezzo
PER LA FARCITURA
- 4 pere William
- 1 cucchiaio di miele alla lavanda
- 2 cucchiaini di radice di zenzero grattuggiata
- 1 cucchiaio di rum
- 50 gr di scaglie di cioccolato
- succo di 1/2 limone
PER RIFINIRE
- Lame le di mandorle
- zucchero a velo
ESECUZIONE
Sbucciate e tagliate a tocchetti le pere. Mettetele in fusione con il miele, il rum, lo zenzero ed il succo di limone. In una ciotola unite le 3 farine con lo zucchero e lavorate con il burro ammorbidito sino ad ottenere un composto bricioloso.
Poco per volta unite l’ albume dopo averlo lievemente battuto.
Saltate in padella le pere con il succo formatosi durante la fusione e fate caramellare. Imburrate una teglia da crostata e cospargetela con briciole di composto.
Farcite con le pere scolate dallo sciroppo, le scaglie di cioccolato e ricoprite il tutto con briciole di impasto.
Cospargete con lamelle di mandorle ed infornate a 180* per 45 minuti.
Servite il crumbles tiepido dopo averlo cosparso di zucchero a velo. Abbinato a palline di gelato è un raffinato dessert. Potete fare questo crumbles con qualsiasi tipo di frutta, con o senza cioccolato, il risultato sarà sempre molto apprezzato.
Buon Appetito…e Pace a tutti!